Kenali Asam Amino, fungsinya untuk tubuh dan sumber makanannya

Apabila bercakap tentang asid amino, ini tidak boleh dipisahkan dari nama protein. Ya, protein yang biasanya anda dapatkan dari telur, daging, kacang, tahu, tempe, ikan, dan sebagainya. Kemudian apakah hubungan antara asid amino dan protein? Sebenarnya apakah asid amino? Ayo, lihat semakan di bawah.

Apakah asid amino?

Asid amino adalah bahagian terkecil dari struktur protein. Yang mengatakan, protein dari makanan yang anda makan adalah koleksi beberapa asid amino. Sebagai bentuk protein yang paling sederhana, bentuk asid amino ini kemudiannya boleh diserap oleh badan dan melaksanakan fungsinya dengan betul.

Bagaimana protein diproses di dalam badan untuk menjadi asid amino?

Pada dasarnya, protein mesti dimusnahkan untuk menjadi asid amino supaya ia dapat diserap oleh badan dan menjalankan fungsi mereka dalam tubuh.

Pertama, pemprosesan protein biasanya telah berlaku sejak makanan tidak dimakan, iaitu ketika dimasak. Memasak membantu melembutkan tisu penghubung dalam daging. Keadaan ini akan membantu makanan lebih mudah dikunyah semasa penghadaman dalam badan.

Apabila anda makan, sumber protein (contohnya daging ayam) mula-mula dimusnahkan oleh gigi dan memasuki perut. Apabila memasuki perut, perut akan bertindak balas dengan pembebasan asid perut diikuti dengan pembebasan enzim yang dipanggil pepsin.

Pepsin akan mula memecahkan protein menjadi lebih mudah tetapi tidak sepenuhnya memisahkan semua protein ke dalam asid amino dalam fasa ini. Hanya beberapa ikatan peptida dalam protein dipecah.

Tambahan pula, makanan dari perut yang telah menjadi bentuk yang dipanggil chyme diangkut keluar dari perut ke usus 12 jarum.

Apabila memasuki 12 jari usus, chyme akan mencetuskan organ pankreas untuk melepaskan enzim seterusnya. Terdapat beberapa enzim yang dikeluarkan, iaitu trypsin, carboxypeptidase, dan chimotrypsin. Tiga enzim ini akan membantu menghancurkan protein lebih mudah untuk membentuk asid amino.

Ini asid amino dalam usus akhirnya boleh diserap ke dalam sel usus. Asid amino kemudian diturunkan ke hati melalui aliran darah vena portal. Dari hati, asid amino akan disalurkan ke semua sel dalam tubuh yang memerlukan asid amino.

Dari sini, asid amino akan digunakan kemudian untuk semua keperluan dalam badan.

Fungsi asid amino

Selepas asid amino sedia untuk digunakan, tubuh kemudian menggunakannya untuk:

• Membantu dengan semua proses pertumbuhan dalam badan
• Meningkatkan tisu badan
• Mengekalkan keseimbangan cecair badan
• Mengekalkan atmosfera berasaskan asid dalam badan
• Membentuk hormon (sebagai contoh, hormon tiroid dan insulin).
• Membentuk enzim. Enzim adalah molekul protein yang berfungsi sebagai pemangkin. Dengan pemangkin, semua proses tindak balas kimia dalam badan akan berjalan dengan lebih cepat dan lebih berkesan.
• Membentuk neurotransmitter. Neurotransmitter adalah sebatian kimia di otak yang membantu menghantar isyarat antara sel-sel saraf di dalam otak. Sebagai nerotransmiter yang terbentuk, sebagai contoh, dipanggil dopamin, norepinephrine, dan serotonin.
• Membentuk sistem imun. Antibodi adalah kunci dalam sistem imun. Asam amino menjadikan antibodi badan untuk menyerang sel sasaran yang dianggap asing ke dalam badan.

Jenis-jenis asid amino dalam badan

Dilaporkan pada halaman Medline Plus, asid amino dibahagikan kepada tiga. Ketiga-tiganya adalah asid amino penting, asid amino tidak penting, dan asid amino bersyarat. Apakah asid amino yang penting? Asid amino penting adalah asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh badan itu sendiri, oleh itu, mesti diperoleh dari makanan. Contoh-contohnya termasuk, asid amino histidine, lisin, methionine, tryptophan, valine.

Sementara itu, asid amino tidak penting adalah asid amino yang dapat dihasilkan oleh tubuh jika tidak diperoleh dari makanan yang dimakan. Contohnya termasuk asid amino, alanin, asid glutamat, asparagin.

Walaupun pelbagai jenis, anda tidak perlu memilih dan memilih protein mengikut jenis satu demi satu. Selagi anda dapat memenuhi keperluan protein anda setiap hari, keperluan asid amino yang penting dan tidak boleh dipenuhi dengan baik.

Asid amino bersyarat adalah kumpulan asid amino bersyarat, yang diperlukan apabila sakit, cedera dan mengalami tekanan. Contohnya termasuk sistein, glutamin, serine dan proline.

Sumber protein

Selepas memahami apa asid amino, ketahui di mana anda boleh memenuhi keperluan asid amino harian anda. Berikut adalah beberapa contoh sumber protein yang biasanya terdapat di sekeliling anda:

Sumber haiwan:

• Ayam
• Daging, kambing, kerbau dan daging diproses lain seperti bebola daging, sosej dan daging lembu jerky
• Telur
• Ikan
• Udang, sotong, kerang, dan pelbagai makanan laut lain

Sayuran Sumber:

• Kacang seperti kacang, kacang soya, kacang, kacang ginjal, tolo kacang, dan lain-lain
• Tauhu
• Tempe
• Oncom

Juga Baca:

• Apa yang berlaku kepada tubuh jika anda makan kurang protein
• 5 Sumber Makanan Protein Tinggi Selain Daging
• Bolehkah Susu Protein Kurangkan Berat? Inilah penyelidikan.