Senarai Gandum dan Gluten Biji-bijian Percuma untuk Orang dengan Penyakit Celiac

Gluten dalam makanan boleh mencetuskan sistem imun dalam tubuh orang dengan penyakit seliak untuk merosakkan usus kecil. Oleh itu, bagi anda yang menderita penyakit seliak, anda harus mengelakkan makanan tertentu yang mengandungi gluten. Bijian adalah makanan yang biasanya mengandungi gluten, tetapi tidak semua biji-bijian. Sebarang bijirin yang ada gluten percuma dan masih boleh dimakan oleh orang dengan penyakit seliak?

Orang dengan penyakit seliak mesti makan makanan gluten percuma

Orang dengan penyakit seliak mempunyai sistem imun yang tidak normal. Sistem imun badan tidak dapat mengenali gluten sebagai bahan makanan. Oleh itu, sistem imun pada pesakit dengan penyakit seliak akan bertindak balas jika ada protein gluten yang memasuki tubuh.

Apabila orang dengan penyakit seliak makan makanan yang mengandungi gluten, villi (tisu kecil) dalam usus boleh merosakkan dan menyebabkan keradangan di dalam lapisan usus. Ini menjadikan usus tidak dapat menyerap nutrien dalam makanan dengan betul. Akibatnya, anda boleh mengalami kekurangan nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh anda. Dalam anak-anak kecil, ini pasti dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan.

Biji-bijian yang harus dielakkan oleh orang dengan penyakit seliak

Gluten adalah sejenis protein yang biasanya ditemui dalam bijirin (tetapi tidak semua), menjadikannya sukar bagi orang yang mempunyai penyakit seliak untuk memilih benih yang mana untuk dielakkan. Anda tidak boleh mengelakkan semua bijirin apabila anda mempunyai penyakit seliak. Kerana benih merupakan sumber makanan penting bagi tubuh. Ia mengandungi karbohidrat, pelbagai vitamin dan mineral, dan serat.

Bagi anda yang mempunyai penyakit seliak, anda perlu tahu mana bijirin mengandungi gluten dan yang tidak. Oleh itu, anda tidak perlu mengelakkan semua biji-bijian. Berikut adalah jenis benih yang harus dielakkan oleh pesakit penyakit seliak:

Gandum, termasuk dalam bentuk tepung gandum (tepung gandum, tepung durum, tepung, semolina, dan tepung farina), dedak gandum, biji gandum,
Barley
Rye (rai)

Mungkin mudah bagi anda untuk mengelakkan gluten dari bijirin ini. Bagaimanapun, sukar untuk anda mengetahui tentang kandungan gluten dalam makanan yang diproses. Anda mungkin perlu bertanya apa makanan dibuat, dari apa tepung, menggunakan apa-apa campuran, dan lain-lain apabila anda ingin makan makanan yang diproses, seperti biskut, kek, kek basah, ladu, dan lain-lain. Pastikan makanan yang diproses anda adalah gluten percuma atau bijirin penuh yang mengandungi gluten.

Bagaimana pula dengan oat?

Sebenarnya oat tidak mengandungi gluten dan tidak membahayakan banyak orang dengan penyakit seliak. Walau bagaimanapun, biasanya proses pengeluaran oat bersentuhan dengan atau terkontaminasi dengan gandum, bermula dari tempoh panen hingga diproses di kilang (dari alat yang sama). Oleh itu, bagi anda yang mempunyai penyakit seliak dan ingin memakan oat, anda harus memilih produk oat dengan tuntutan "gluten free" atau "gluten-free".

Jangan lupa untuk sentiasa membaca senarai "ramuan" dalam pembungkusan produk. Pastikan produk oat atau apa sahaja yang anda beli tidak mengandungi gluten.

Biji-bijian yang boleh dimakan oleh orang dengan penyakit seliak

Sesetengah jenis bijirin yang tidak mengandungi gluten dan boleh dimakan oleh anda yang mempunyai penyakit seliak adalah:

Padi putih, merah dan hitam
Sorghum
Kacang kedelai
Tapioka
Jagung
Ubi kayu
Ararut atau arrowroot
Soba
Jawaw
Quinoa

Juga Baca:

Adakah Gluten Free Diet Really Healthier?
Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang gandum utuh (bijirin utuh)
Bagaimana Satu Dapat Mengalami Alahan Makanan?